Kitchen Hacks: रोज काम आने वाले किचन टिप्स

हमारे रोज की दिनचर्या में कुछ चीजें ऐसी होती है जोकि बहुत ही उपयोगी होती है। मगर जानकारी के अभाव में हम उन चीजों का या तो सही से इस्तेमाल नहीं कर पाते या उन्हें यूं ही फेंक देते हैं। यह किचन हैक्स न केवल आपके किचन में समय बचाने में मदद करेंगे, बल्कि आपको एक प्रोफेशनल की तरह काम करने में भी मदद करेंगे। आइए आपको कुछ पसंदीदा हैक्स बताते हैं जिन्हें जानने के बाद आप भी इसे अपने डेली रूटीन में शामिल करना पसंद करेंगे।

चावल खिले-खिले और बिल्कुल सफेद बनेंगे

(The Rice will become puffed up and completely White)

चावल बनाते वक्त इसके पानी में 1 चम्मच घी और कुछ बूंदें नींबू के रस की डालें, इससे चावल खिले-खिले और बिल्कुल सफेद बनेंगे।

लहसुन जल्दी छीलने की ट्रिक (Trick to Peel Garlic Quickly)

• अगर आपके नाखून छोटे हैं, या लहसुन छीलने में आपको काफी वक्त लग जाता है तो लहसुन की कलियों को थोड़े टाइम के लिए गर्म पानी में डाल दें। इसके बाद आ लहसुन को छीलें।ये आसानी से छिल जाएगा।
• लहसुन के छिलके को हल्का सा गर्म करने से वे आसानी से उतर जाते है।

कुकर के ढक्कन से पानी निकलना (Water Leaking from Cooker Lid)

• अगर दाल वगैरह कुछ भी पकाते समय प्रेशर कुकर के ढक्कन से पानी निकलने लगे तो कुकर समेत आसपास भी गंदगी फैल जाती है और काम बढ़ जाता है। इस समस्या से बचने के लिए प्रेशर कुकर में दाल को उबलने के लिए रखते समय उसमें एक स्टील की छोटी कटोरी डाल दें। इससे दाल उफनेगी नहीं।सीटी से सिर्फ स्टीम निकलेगी।
• जब भी कूकर में कोई ऐसी चीज बनाये तो कूकर में थोडा सा तेल या घी डाल दे।इससे चीजे उबलकर बाहर नहीं आएँगी और स्वाद भी बढ़ जायेग।

सर्दियों में नहीं जम रहा है दही? (Curd is not Freezing in Winter?)

ठंड के मौसम में दही को जमाने के लिए फुल क्रीम वाले दूध का इस्तेमाल करना चाहिए। ये दूध दही जमाने के लिए सबसे अच्छा माना जाता है। अब इसमें एक चम्मच दही डालकर अच्छे से मिला दें। हलवाई जैसा दही जमाने के लिए आप इसमें हरी मिर्च की 2-3 डंठल तोड़कर भी डाल सकते हैं।इसके बाद दही वाले बर्तन को किसी गर्म जगह पर रख दें। इस बात का खास ख्याल रखें कि दही मिलाते वक्त दूध गुनगुना होना चाहिए, ठंडा दूध ठीक तरह से नहीं जम पाएगा। 

बर्तन का कालापन (Pot Blackening)

कई बार खाना पकाते समय बर्तन काला पड़ जाता है और खूब रगड़ने के बाद भी बर्तन का कालापन दूर नहीं जाता है। बर्तन को साफ करने के लिए सेब का सिरका बेहद कारगर साबित होता है।काले पड़े बर्तनों पर सबसे पहले सेब का सिरका और वाशिंग पाउडर मिलाकर डाल दें और उसके बाद उसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। बाद में बर्तन को विम बार के सहायता से धो लें।ऐसा करने के बर्तन चमकने लगेंगे।

सब्जी या दाल में नमक ज्यादा (More Salt in Vegetables or Pulses)

सब्जी या दाल में नमक ज्यादा हो गया है तो आप आटे की गोलियां बनाकर डाल दें। इससे खाने में नमक कम हो जाएगा। ध्यान रखें कि खाना सर्व करने से पहले आटे की गोलियां निकाल दें।

बिस्किट  नरम हो जाते है (Biscuits Become Soft)

बरसात के मौसम में बिस्किट  नरम हो जाते है। उनका कुरकुरापन कायम रखने के लिए डिब्बे में एक चम्मच चीनी डाल दें, और उसके ऊपर बिस्किट रखें। लंबे समय तक बिस्किट कुरकुरे रहेंगे।

फल व सब्जियों होगी बैक्टीरिया फ्री (Fruits and Vegetables will be Bacteria Free) 

पानी में 1 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। इसमें फल व सब्जियों को 15 मिनट के लिए भिगोकर रखें। इससे फल व सब्जियों के ऊपर लगे कीटनाशक और बैक्टीरिया निकल जाएंगे।

लड्डू रवेदार बनेंगे (Laddus will become Ravedar)

बेसन के लड्डू बनाते वक्त बेसन सिंकने के बाद थोड़ा सा पानी छिडक कर चार-पाँच मिनट और सेंक लीजिए। इससे बेसन फूल जाएगा और लड्डू रवेदार बनेंगे।

अदरक-लहसुन के पेस्ट जल्दी खराब नहीं होगा (Ginger-Garlic Paste will not spoil quickly)

गर्मियों में अदरक-लहसुन के पेस्ट में हल्का-सा तेल मिलाकर रखें। इससे पेस्ट जल्दी खराब नहीं होगा।आप एक ही बार अधिक मात्रा में अदरक और लहसुन का पेस्ट तैयार कर लें। अब इस पेस्ट में एक छोटा चम्मच गर्म तेल मिला दें। ऐसा करके पेस्ट को फ्रिज में रखने से यह कई दिनों तक सुरक्षित रहता है। 

मिर्च से हाथो में जलन नहीं होगी (Chili will not burn your Hands)

बहुत बार जब हम मिर्च काटते है तो इसकी बजह से हमारे हाथो में जलन होने लगती है और यदि ये आपके साथ भी ऐसा होता है तो इसके लिए आपके एक कटोरी में दूध लेना है और इसमें चीनी डालकर अच्छे से घोल लेनी है|चीनी को घोलने के बाद आपके बस आपकी उंगलियों को दूध में कुछ समय के लिए डाल देना है इससे आपकी उंगलियों से जलन बहुत जल्द ख़त्म हो जाएगी।

दालों को सुरक्षित रखने के लिए (To Preserve Pulses)

• बरसात के मौसम में दालों को सुरक्षित रखने के लिए समय-समय पर धूप में सुखाएं। और दालों को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए और कीड़ों से बचाने के लिए उन पर सरसों का तेल लगाएं। दालों पर हल्के हाथों से सरसों का तेल लगा दें फिर उन्हें धूप में सुखाकर डिब्बों में भरें। इस तरीके से वह साफ तथा सुरक्षित रहेंगी।
• गेंहू, चावल और दाल के बर्तनों या कंटेनर मे हरे पुदीने को पतियों के साथ डाल दे, इससे इनमे कीड़े नही आएगे |

सूजी और बेसन को स्टोर करने के लिए (To Store Semolina and Gram Flour)

अक्सर देखा जाता है कि बरसात के मौसम में सूजी और बेसन में कीड़े लगने लग जाते हैं। और वह खराब हो जाते हैं। इसलिए सूजी और बेसन को स्टोर करने के लिए आप बरसात के मौसम में सूजी और बेसन को भून लीजिए और एक एयरटाइट डिब्बे में स्टोर कर लीजिए।भूनकर रखने से यह खराब नहीं होंगे।

दो बर्तन आपस में फंस गए तो (Two Vessels Stuck Together)

यदि दो बर्तन आपस में फंस गए हो, तो जहां से वे फंसे हैं, वहां पर थोड़ा सा तेल लगा दीजिए। आधे घंटे बाद थोड़ा सा घुमाने से ही निकल जायेंगे।

चाकू पर जंग (Knife Rust)

लोहे की किसी चीज या फ़िर चाकू पर यदि जंग लग गई हो, तो उस पर प्याज को काट कर रगड़ दीजिए, जंग निकल जाएगा। 

माइक्रोवेव जमी गंदगी साफ होगी (Microwave will clean off Grime)

ओवन को साफ करने के लिए, एक माइक्रोवेव सेफ बर्तन में 2 कप पानी में 1 नींबू निचोड़कर, 2 से 3 मिनट तक ओवन को ऑन रहने दें। नींबू का सिटरिक एसिड माइक्रोवेव में जमी सारी चिकनाहट और गंदगी को साफ कर देगा।

फल जल्दी पक जायेंगे (Fruits will Ripen Soon)

फलों को रात भर पकने के लिए सेब के साथ पेपर बैग में रख दें। सेब एथिलीन गैस छोड़ते हैं जो अन्य फलों की परिपक्वता प्रक्रिया को तेज करती है।

मसाले जल्दी ख़राब नहीं होंगे (Spices will not Spoil Quickly)

पीसी हुई मिर्च, हल्दी एवं धनिया इन मसालों में थोड़ी सी हिंग की डली और खड़े नमक का टुकड़ा डाल कर रखने से (हींग की डली या खड़ा नमक हम मसालों में से निकाल सकते है) ये मसाले जल्दी खराब नहीं होते। 

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                                                                                                                                                                              रीना जैन